Les Noix de Galle, issues de l'arbre Quercus Lusitanica, sont l'un des trois principaux constituants des encres métallo-gallique avec le Sulfate de Fer et la Gomme Arabique.

Les Noix de Galle sont des excroissances tumorales produites sur les tiges, feuilles ou fruits de certains végétaux, suite à des piqûres d?insectes parasites. La galle est une tumeur produite par le végétal, mais généralement induite par l??uf pondu sous la cuticule d?une feuille ou tige, et qui va s?y développer.

Les Noix de Galle, sont des boules épineuses dures et lourdes ayant un diamètre compris entre 12 et 18mm (soit 2/5 à 4/5 pouce). Aussi connues sont le terme de "galles blanches", elles sont perforées à proximité du centre, laissant apparaître un petit trou.